Vad är det som innehåller mer fibrer än havregryn, dubbelt så mycket E-vitamin som kiwifrukt och mer kalium än bananer, och ändå är nästan helt okänt? Svaret är tigernötter, en uråldrig supermat som nu håller på att göra comeback.

Tigernötter, som också kallas för chufas eller jordmandlar, är egentligen inte nötter alls, utan rotknölar som växer under jorden, precis som jordnötter. Trots att tigernötterna var en viktig basvara för våra förfäder, är det idag inte många som känner till dem utanför Västafrika och Spanien, där de odlas. Det är synd, för det finns många anledningar till att äta tigernötter varje dag!

Tigernötter är små och naturligt söta, och har en något seg konsistens. De är rika på E-vitamin och mineraler som magnesium, kalium, järn och zink, samt omättade fetter som är bra för hjärtat. Men det är det höga innehållet av prebiotiska fibrer som verkligen ger tigernöten dess välförtjänade supermatstatus. Prebiotiska fibrer består av olösliga kolhydrater som passerar genom magen och tunntarmen utan att smältas, hela vägen till tjocktarmen, där de blir mat åt de goda bakterierna (probiotika). Tillsammans bidrar prebiotika och probiotika (som bla finns i viss yoghurt och fermenterade livsmedel som kimchi, tempeh och saurkraut) till att diversifiera och stärka tarmfloran - biljoner bakterier och mikroskopiska svampar som forskare tror påverkar alltifrån vår matsmältning och kroppsvikt till immunsystemet, aptiten och humöret. Flera studier har visat att en mångsidig och välmående tarmflora kan minska risken för diabetes, fetma, allergi, inflammatoriska sjukdomar och mer.